Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 10русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12боб 6горбуша 1огурец 11яйцо 8говядина 5сливки 5свекла 4тыква 4морковь 4креветка 4маракуйя 4авокадо 4картофель 3рис 3томат 3яблоко 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2кокос 2салат 2мука 2индейка 2гребешок 2зелень 2рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1полба 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1сибас 1савойская капуста 1шпинат 1сладкий перец 1чечевица 1яйцо куриное 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1шоколад 1чеснок 1спаржа 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1сыр 1нут 1клубника 1морской гребешок 1булгур 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1блин 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1дрожжи 1зеленый горошек 1морошка 1лайм 1мозговая кость 1маш 1маргарин 1майонез 1лук 1лосось 1кукурузная лепешка 1имбирь 1кукуруза 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 17варка 14маринование 14взбивание 11запекание 10карамелизация 9замораживание 8стабилизация 7бланширование 6томление 6желирование 5охлаждение 5пюрирование 3копчение 3загущение 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2сушка 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3индукционная плита 3фритюрница 3пароварка 2рисоварка 2плита 2дегидратор 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шейкер 1
редис ×пармезан ×манго ×боб ×горбуша ×Сбросить всё