Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8репа 1горбуша 1сливки 5авокадо 4маракуйя 4рис 4креветка 3яйцо 3огурец 3картофель 3спаржа 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2сливочный сыр 2гриб 2орзо 2кокос 2зелень 2говядина 2гребешок 2савойская капуста 1ростбиф 1полба 1пшено 1помидор 1сладкий перец 1паста 1палтус 1нут 1салат 1яблоко 1слива 1сыр 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1морошка 1ягода 1мука 1ирга 1морковь 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1дрожжи 1зубровка 1мозговая кость 1имбирь 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мандарин 1маргарин 1марципан 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13маринование 11взбивание 9замораживание 9запекание 9варка 7карамелизация 7охлаждение 5стабилизация 5желирование 5бланширование 4выпаривание 4загущение 4томление 4пюрирование 2сушка 2инфузия 2протирание 2копчение 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2сотейник 2морозильная камера 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фризер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×репа ×горбуша ×Сбросить всё