Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5пицца 4горячее 3горячая закуска 2закуска 2суп 2холодная закуска 2блины 1десерт 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10русская 4европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21пармезан 13горбуша 1яйцо 9картофель 7сливки 7говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4трюфель 3шпинат 3помидор 3томат 3рыба 3рис 3гребешок 3палтус 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2свекла 2паста 2ягода 2мука 2лук 2креветки 2креветка 2зелень 2гречка 2брюссельская капуста 2морковь 2авокадо 2артишок 2перец 1сало 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1орех 1паста трюфельная 1паста орзо 1осьминог 1орзо 1огурец 1муксун 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1сахар 1сметана 1сельдерей 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыква 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1миндальное молоко 1зелёная гречка 1миндаль 1вол 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1дрожжи 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1кабачок 1мёд 1лисички 1мацони 1маргарин 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лисичка 1капуста 1лапша 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1краб 1киноа 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 23запекание 22выпекание 17варка 16взбивание 16карамелизация 16маринование 14томление 14загущение 11бланширование 8выпаривание 7замес 7стабилизация 5тушение 5замораживание 4прогревание 4пюрирование 4сушка 3ферментация 3гриль 3процеживание 3копчение 3инфузия 3вяление 2желирование 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 6фритюрница 5сотейник 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4газовая плита 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1мультиварка/пароварка 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×гриб ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё