город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лаваш 1горбуша 1яйцо 9сливки 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4гриб 4авокадо 3картофель 3томат 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2рыба 2свекла 2помидор 2палтус 2креветки 2креветка 2артишок 2гребешок 2зелень 2полба 1ростбиф 1рис 1пшено 1паста 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1нут 1савойская капуста 1черешня 1сладкий перец 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1морковь 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мука 1кабачок 1молоко 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1дрожжи 1зелёная гречка 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 20запекание 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 12маринование 12загущение 10варка 8томление 8замес 7выпаривание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3замораживание 3бланширование 3прогревание 3гриль 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2сифон 2су-вид оборудование 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков