город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37паста 18пармезан 13горбуша 1сыр 9яйцо 9сливки 8говядина 6томат 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4картофель 4цукаты 4лисичка 4креветка 4гребешок 3рыба 2ягода 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2помидор 2палтус 2креветки 2кабачок 2зелень 2брокколи 2баклажан 2перец 2авокадо 2артишок 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1полба 1ростбиф 1рис 1рак 1пшено 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1сметана 1тыквенные семечки 1страчателла 1черешня 1мука 1ягнёнок 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1цукини 1сыр творожный 1хумус 1хлеб 1фета 1фасоль 1тунец 1томаты вяленые 1огурец 1дорадо 1морковь 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1дрожжи 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1молоко 1маргарин 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1майонез 1икра 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1кукуруза 1краб 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 31запекание 22выпекание 17варка 16карамелизация 16взбивание 14маринование 12загущение 11выпаривание 10томление 10замес 8пюрирование 6тушение 6бланширование 5ферментация 4стабилизация 4замораживание 4копчение 3охлаждение 3прогревание 3сушка 3гриль 2желирование 2формовка 2пассерование 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 15вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2каменная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин