Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 8блины 6горячая закуска 6закуска 6десерт 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13горох 4горбуша 1яйцо 15сливки 12говядина 6картофель 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4мука 4свекла 4рис 4морковь 4гриб 4помидор 3утка 3томат 3сельдь 3клубника 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3пшено 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2паста 2зелень 2апельсин 2палтус 2блин 2артишок 2кабачок 2креветки 2миндаль 2креветка 2краб 2пшеничная мука 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1полба 1сельдерей 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1свинина 1сливочное масло 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1угорь 1томаты вяленые 1ягнёнок 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мозговая кость 1молоко 1гранола 1мёд 1брусника 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мацони 1лисичка 1маргарин 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1дайкон 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 38карамелизация 26эмульгирование 26запекание 25взбивание 21выпекание 21маринование 18варка 17томление 15загущение 14сушка 9замес 7стабилизация 7тушение 7выпаривание 6бланширование 5замораживание 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4копчение 3охлаждение 3соление 3желирование 3настаивание 2формовка 2инфузия 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 11индукционная плита 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 7сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 4конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×горох ×горбуша ×Сбросить всё