город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13горбуша 1яблоки 1лаваш 1креветка 9авокадо 7сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3сыр 3помидор 3говядина 3тунец 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2кальмар 2манго 2тофу 2рыба 2сибас 1пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1полба 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1нут 1свинина 1черная икра 1спаржа 1цветок цукини 1яичный белок 1щавель 1шафран 1черника 1морковь 1цукини 1хумус 1страчателла 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1мука 1краб 1морепродукт 1дрожжи 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1маргарин 1мацони 1мёд 1мидия 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22варка 20маринование 15томление 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 7бланширование 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2желирование 2замачивание 2гриль 2выпекание 2вяление 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2пароварка 2гриль 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов