Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 3горячее 3салат 3десерт 2основное блюдо 2алкогольный коктейль 1блины 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21лимон 14пармезан 13яблоки 1горбуша 1яйцо 8сливки 7гребешок 4огурец 4сливочный сыр 4томат 4трюфель 3картофель 3свекла 3помидор 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2шпинат 2форель 2тунец 2сыр 2сливочное масло 2нут 2мандарин 2лосось 2креветка 2йогурт 2гриб 2апельсин 2артишок 2полба 1рис 1релиш 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1пастрами 1перец 1пелядь 1рукола 1паста 1палтус 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1ром 1хумус 1рыба 1утка 1яичный белок 1юдзу 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1мозговая кость 1фиалка 1утиная гудка 1савойская капуста 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сладкий перец 1семола 1семга 1сахар 1сало 1морковь 1кефир 1миндаль 1бриошь 1дрожжи 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелень 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1зелёная гречка 1икра 1мёд 1креветки 1маргарин 1маракуйя 1мак 1лингвини 1курица 1кунжут 1крыжовник 1крахмал 1имбирь 1краб 1клубника 1кинза 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1инжир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 21эмульгирование 16варка 15маринование 15взбивание 11запекание 9карамелизация 9гриль 6замораживание 6стабилизация 6сушка 5желирование 4копчение 4томление 3соление 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 3вяление 2загущение 2панировка 2настаивание 1процеживание 1протирание 1пропитка 1вымачивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 11варочная плита 7индукционная плита 7су-вид оборудование 7пароконвектомат 6гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3печь 2холодильник 2сифон 2плита газовая 2шоковая заморозка 2пароварка 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тостер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер планетарный 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
хлеб ×лимон ×пармезан ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё