Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
горячее 4закуска 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 3салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 9итальянская 3французская 2еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13лук 12яблоки 1горбуша 1яйцо 8сливки 6помидор 4сыр 3утка 3трюфель 3томат 3лосось 3сливочный сыр 3свекла 3картофель 3гриб 3гребешок 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2шпинат 2тунец 2нут 2огурец 2креветка 2йогурт 2артишок 2баранина 2пудра из фундука 1ром 1рис 1релиш 1редис 1ревень 1печень трески 1полба 1рыба 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1рукола 1утиная гудка 1савойская капуста 1тесто 1яичный белок 1цветок цукини 1хумус 1форель 1огурец малосольный 1тыква 1телятина 1салатный микс 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1омуль 1крахмал 1мука 1вол 1зелёная гречка 1дрожжи 1джем 1грибы 1горчица 1говяжий бульон 1водоросли 1инжир 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1каперс 1моцарелла 1малина 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мёд 1масло подсолнечное 1маргарин 1манго 1курица 1капуста 1куриное мясо 1курдючный жир 1крыжовник 1краб 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 16маринование 15варка 11взбивание 10запекание 10карамелизация 8гриль 7копчение 5стабилизация 5выпаривание 4охлаждение 4прогревание 4соление 4сушка 4тушение 3томление 3замораживание 3желирование 3бланширование 3выпекание 3вяление 2загущение 2замес 2процеживание 2пюрирование 2конфи 1сифон 1протирание 1панировка 1водяная баня 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12су-вид оборудование 8варочная плита 7индукционная плита 6пароконвектомат 6гриль 5духовка 4духовой шкаф 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 3печь 2холодильник 2плита газовая 2планетарный миксер 2сифон 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×лук ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё