Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 3горячая закуска 3основное блюдо 3холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1пицца 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 6французская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12лук 12горбуша 1омуль 1яблоки 1сливки 6маракуйя 4креветка 3рис 3томат 3яйцо 3авокадо 3огурец 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сыр 2утка 2свекла 2лосось 2кокос 2картофель 2говядина 2зелень 2гребешок 2помидор 2гриб 2пудра из фундука 1ром 1редис 1ревень 1паста трюфельная 1полба 1печень трески 1паста 1палтус 1орзо 1нут 1рыба 1ростбиф 1чечевица 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1моцарелла 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1мука 1клубника 1морошка 1дрожжи 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1каперс 1кинза 1кокосовое молоко 1крахмал 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1малина 1маргарин 1масло подсолнечное 1мёд 1миндальное молоко 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 16эмульгирование 15взбивание 13маринование 11запекание 8карамелизация 8варка 7замораживание 7желирование 6охлаждение 6стабилизация 5гриль 4томление 4тушение 3пюрирование 3копчение 3загущение 3выпаривание 3выпекание 3бланширование 2замес 2прогревание 2сифон 1сушка 1су-вид 1соление 1инфузия 1процеживание 1протирание 1настаивание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 7вакууматор 7шоковая заморозка 6духовой шкаф 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3пароконвектомат 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2печь 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×манго ×лук ×горбуша ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё