Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4выпечка 3основное блюдо 3горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21пармезан 13манго 12саке 2яблоки 1горбуша 1яйцо 6авокадо 5креветка 4маракуйя 4огурец 4сливки 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3помидор 3свекла 3рис 3нут 3лосось 3гребешок 3говядина 3шпинат 2тыква 2тунец 2сыр 2картофель 2ростбиф 2йогурт 2зелень 2гриб 2артишок 2кокос 2ананас 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1писко 1редис 1пудра из фундука 1полба 1перец 1пастрами 1паста 1палтус 1сало 1ягода 1семга 1хумус 1яичный белок 1омуль 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1форель 1сладкий перец 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1орзо 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1имбирь 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1дрожжи 1зелёная гречка 1инжир 1мука 1лайм 1морошка 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1маргарин 1лук 1курица 1капуста 1крыжовник 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 20эмульгирование 19маринование 16варка 12взбивание 12замораживание 9запекание 8карамелизация 8желирование 7охлаждение 6гриль 5стабилизация 5выпаривание 4копчение 4сушка 4томление 3соление 3прогревание 3бланширование 3загущение 3выпекание 2вяление 2инфузия 2пюрирование 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6варочная плита 5гриль 4духовой шкаф 3сифон 3блендер/комбайн 3духовка 3дегидратор 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2миксер 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2мясорубка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×саке ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё