Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 3горячая закуска 3основное блюдо 3блины 1десерт 1закуска 1пицца 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6французская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12лук 12саке 2горбуша 1яблоки 1сливки 6маракуйя 4креветка 3авокадо 3томат 3яйцо 3рис 3утка 2тыква 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2помидор 2лосось 2кокос 2картофель 2зелень 2гриб 2ананас 2говядина 2огурец 2гребешок 2полба 1ростбиф 1ром 1ревень 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1писко 1печень трески 1паста 1палтус 1орзо 1нут 1савойская капуста 1рыба 1чечевица 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1моцарелла 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1мука 1клубника 1морошка 1дрожжи 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1каперс 1кинза 1кокосовое молоко 1крахмал 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1малина 1маргарин 1масло подсолнечное 1мёд 1миндальное молоко 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 16эмульгирование 16взбивание 13маринование 12карамелизация 9замораживание 8запекание 8варка 7желирование 7охлаждение 6стабилизация 5выпаривание 4томление 4тушение 3пюрирование 3загущение 3выпекание 3гриль 3бланширование 2замес 2инфузия 2копчение 2прогревание 2сифон 1сушка 1су-вид 1соление 1вяление 1процеживание 1протирание 1настаивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 8варочная плита 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3пароконвектомат 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2печь 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1индукционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×манго ×лук ×саке ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё