Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
горячее 4салат 4закуска 3блины 2завтрак 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1горячая закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13горчица 4огурец 10картофель 8яйцо 8авокадо 7сливки 5томат 5хлеб 3гребешок 3свекла 3мука 3сельдерей 2шпинат 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2рис 2клубника 2йогурт 2зелень 2говядина 2артишок 2креветка 2соевый соус 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1редис 1рикотта 1релиш 1рамиро перец 1пшеница 1помидор 1салатный микс 1яблоко 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1тесто 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1чеснок 1чиа 1щавель 1полба 1полента 1зелёная гречка 1перец болгарский 1говяжий бульон 1айоли 1анчоус 1базилик 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горошек 1перепелиное яйцо 1гриб 1ежевика 1капуста квашеная 1лисичка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1пастрами 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 22жарка 18варка 14взбивание 11маринование 10запекание 7выпаривание 6томление 5замораживание 4желирование 3загущение 3карамелизация 3настаивание 3охлаждение 3стабилизация 3формовка 2бланширование 2сифон 2прогревание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 7вакууматор 7духовой шкаф 5пароконвектомат 5индукционная плита 4холодильник 4плита газовая 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2планетарный миксер 2сифон 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё