Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8закуска 4горячее 3салат 3выпечка 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8горчица 4сыр 5сливки 5яйцо 4гребешок 3тыква 3ростбиф 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2мука 2говядина 2малина 2артишок 2бекон 2свекла 2зелень 2картофель 2лосось 2полба 1сыр сливочный 1рамиро перец 1релиш 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1соевый соус 1спаржа 1помидор 1яичный белок 1сыр сулугуни 1сыр чеддер 1творог 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1шпинат 1ягода 1пастрами 1перец 1йогурт 1паста 1гриб 1авокадо 1анчоус 1базилик 1банан 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1груша 1орзо 1зелёная гречка 1капуста квашеная 1кокос 1креветка 1листовой салат 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мясо дичи 1огурец 1огурец малосольный 1яичный желток 1
Техника
жарка 14запекание 11эмульгирование 11взбивание 10маринование 10карамелизация 8варка 6стабилизация 6загущение 4протирание 4выпаривание 3замораживание 3тушение 2томление 2сушка 2охлаждение 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 6вакууматор 5конвекционная печь 5духовой шкаф 4индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2мясорубка 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная плита 1морозильное оборудование 1конвектомат 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×горчица ×Сбросить всё