Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5горячее 4закуска 4основное блюдо 4пицца 4салат 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10горчица 4яйцо 11говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5хлеб 4цукаты 4сыр 4картофель 4гриб 4артишок 4авокадо 3гребешок 3зелень 3курица 3свекла 3томат 3шпинат 3сливочный сыр 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2мёд 2рыба 2морковь 2мацони 2креветки 2креветка 2помидор 2перец 1ростбиф 1рис 1релиш 1рамиро перец 1пшено 1полба 1перец болгарский 1паста 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1огурец 1сахар 1савойская капуста 1чеснок 1сельдерей 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1молоко 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыква 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1сливочное масло 1мука 1йцо 1мозговая кость 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горошек 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1миндальная мука 1лаваш 1миндаль 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1краб 1кокос 1киноа 1капуста квашеная 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 33запекание 25эмульгирование 25взбивание 18выпекание 16маринование 15карамелизация 14варка 13загущение 11томление 9замес 7выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2дегидратация 2желирование 2бланширование 2гриль 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1настаивание 1охлаждение 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10варочная плита 10конвекционная печь 10духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×горчица ×Сбросить всё