Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
десерт 11блины 8горячая закуска 7выпечка 5горячее 5закуска 5салат 2суп 2холодная закуска 2завтрак 1кулич 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 11русская 7итальянская 3абхазская 2мексиканская 2американская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты4
мука 56пармезан 13орех 9горох 4яйцо 43сливки 10молоко 8изюм 7картофель 6морковь 5сметана 5творог 5сыр 4яблоко 4банан 4говядина 4лосось 3помидор 3свекла 3сливочный сыр 3шпинат 3ягода 3сливочное масло 2яйцо куриное 2цукат 2тыква 2трюфель 2томат 2тесто 2спаржа 2фисташка 2ряженка 2груша 2рис 2гриб 2гребешок 2кабачок 2краб 2малина 2маскарпоне 2перец 1рыба 1ростбиф 1редис 1попкорн 1полба 1паста карри 1пекан 1мозговая кость 1паста 1орзо 1савойская капуста 1оленина 1облепиха 1моцарелла 1оливка 1сухофрукт 1сассапарель 1хумус 1миндаль 1яичный белок 1шоколад 1шиповник 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1сахар 1финик 1утиная печень 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1свинина 1мисо-паста 1грецкий орех 1мёд 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бекон 1зелёная гречка 1баранина 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1абрикос 1горгонзола 1зелень 1майонез 1крахмал 1листовой салат 1курица 1курага 1крем-сыр 1креветки 1креветка 1крабовое мясо 1индейка 1колбаска 1кокос 1клубника 1кефир 1капуста 1каперсы 1кальмар 1яичный желток 1
Техника
жарка 34взбивание 30выпекание 23карамелизация 23эмульгирование 23запекание 22варка 17ферментация 14маринование 12стабилизация 12загущение 11томление 8охлаждение 8замораживание 8замес 6расстойка 6бланширование 5желирование 5сушка 5гриль 4настаивание 4тушение 3формовка 3копчение 3инфузия 3протирание 3брожение 2выпаривание 2прогревание 2сифон 2пассерование 1соление 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1пастеризация 1кляр 1обжиг 1конфи 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27планетарный миксер 19конвекционная печь 17вакууматор 10индукционная плита 10духовой шкаф 9пароконвектомат 8конвектомат 6плита газовая 6холодильник 6духовка 5варочная плита 5гриль 4миксер 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4газовая плита 4дегидратор 3сифон 3фритюрница 3плита 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2вафельница 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 2плита индукционная 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1рисоварка 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь с паром 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
мука ×пармезан ×орех ×горох ×Сбросить всё