Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
блины 7выпечка 7горячая закуска 6закуска 6холодная закуска 6десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 18русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13нут 10горох 4яйцо 17сливки 11говядина 7авокадо 6картофель 6рикотта 5свекла 5моцарелла 5морковь 5изюм 5гриб 4мука 4рис 4сыр 4цукаты 4помидор 3шпинат 3хлеб 3утка 3томат 3сельдь 3гребешок 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3курица 3клубника 3груша 3артишок 3миндаль 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2пшено 2паста 2рыба 2мацони 2кабачок 2апельсин 2манго 2блин 2зелень 2краб 2креветка 2креветки 2лосось 2полба 1ряженка 1савойская капуста 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1осьминог 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1свинина 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1сахар 1спаржа 1сельдерей 1тыквенные семечки 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мозговая кость 1булочка 1манка 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1горошек 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горгонзола 1гранат 1майонез 1кокос 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1гранола 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 32запекание 30карамелизация 28варка 22взбивание 22маринование 21выпекание 20томление 16загущение 15стабилизация 9сушка 9замес 7тушение 7выпаривание 6замораживание 6прогревание 6пюрирование 5ферментация 5соление 4желирование 4бланширование 4гриль 3копчение 3охлаждение 3настаивание 2пассерование 2формовка 2инфузия 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1конфи 1опаливание 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 16индукционная плита 12вакууматор 11варочная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8сотейник 6дегидратор 6духовой шкаф 6газовая плита 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4гриль 4плита 4фритюрница 4сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3печь 3конвектомат 3духовка 3пароварка 3блендер/термомикс 2горелка 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1хоспер 1рисоварка 1термомикс 1тестомес 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×нут ×горох ×Сбросить всё