Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
закуска 5основное блюдо 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2суп 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21пармезан 13манго 12горох 4яблоки 1омуль 1яйцо 7авокадо 5картофель 4маракуйя 4морковь 4огурец 4помидор 4рис 4креветка 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3нут 3сливки 3свекла 3лосось 3гребешок 3говядина 3шпинат 2тыква 2тунец 2кокос 2ростбиф 2зелень 2гриб 2баранина 2артишок 2йогурт 2рукола 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рыба 1редис 1ром 1релиш 1пудра из фундука 1полба 1перец 1пастрами 1сладкий перец 1шоколад 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1яблоко 1паста 1ягода 1капуста квашеная 1орзо 1инжир 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1огурец малосольный 1капуста 1кефир 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1лайм 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морошка 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 18маринование 16варка 15взбивание 11замораживание 9запекание 9карамелизация 9желирование 6охлаждение 6гриль 5стабилизация 5сушка 5томление 5копчение 4прогревание 3соление 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2вяление 2инфузия 2настаивание 2пюрирование 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1выпекание 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 11индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6варочная плита 5гриль 4плита газовая 3сифон 3рисоварка 3дегидратор 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/комбайн 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер 2печь 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×горох ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё