Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
закуска 9салат 8блины 6холодная закуска 6горячая закуска 5основное блюдо 5десерт 4горячее 3суп 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 16русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13горох 4яйцо 23огурец 12сливки 9говядина 7картофель 7свекла 7авокадо 6морковь 6тесто 6мука 5рис 4утка 4помидор 4гребешок 4сельдь 3трюфель 3сливочный сыр 3томат 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3краб 3клубника 3кабачок 2шпинат 2тыква 2тунец 2ростбиф 2паста 2нут 2миндальная мука 2цукини 2йогурт 2баранина 2апельсин 2индейка 2артишок 2блин 2боб 2гриб 2груша 2сало 1рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1полба 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1орзо 1орех 1свинина 1сливочное масло 1сельдерей 1хрен 1огурец малосольный 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1форель 1семга 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сибас 1омуль 1зелень 1облепиха 1вол 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1зелёная гречка 1изюм 1муксун 1курица 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29варка 26карамелизация 25маринование 23запекание 22взбивание 15томление 12сушка 10стабилизация 10загущение 10замораживание 7бланширование 6выпаривание 6гриль 6копчение 6охлаждение 6соление 6тушение 4пюрирование 4прогревание 4выпекание 4желирование 4инфузия 3вяление 2замачивание 2конфи 2настаивание 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 13пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 10конвекционная печь 10плита газовая 8су-вид оборудование 8планетарный миксер 7блендер/комбайн 6гриль 5дегидратор 5газовая плита 4духовой шкаф 4пароварка 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4плита 3сифон 3духовка 3горелка 3миксер 3блендер/термомикс 2печь 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1морозильное оборудование 1термомикс 1фритюр 1фритюрница 1мясорубка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×горох ×Сбросить всё