город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10горох 4репа 1яйцо 12сливки 6говядина 6яблоко 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5картофель 5гриб 4морковь 4сыр 4цукаты 4шпинат 3хлеб 3томат 3свекла 3помидор 3курица 3авокадо 3артишок 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2мацони 2рис 2креветки 2гребешок 2кабачок 2зелень 2креветка 2паста 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1миндальная мука 1осьминог 1ростбиф 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1орзо 1черешня 1савойская капуста 1тофу 1шампиньон 1мёд 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1свинина 1миндаль 1зелёная гречка 1марципан 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горошек 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1грецкий орех 1мандарин 1лаваш 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1краб 1кокос 1клюква 1киноа 1йцо 1ирга 1зубровка 1груша 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34эмульгирование 26запекание 23выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 15маринование 15загущение 11томление 10замес 7стабилизация 5замораживание 5прогревание 5выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 4формовка 2протирание 2инфузия 2копчение 2гриль 2желирование 2водяная баня 2бланширование 2дегидратация 2пюрирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1настаивание 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2сифон 2плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут