Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7блины 6горячая закуска 6закуска 6десерт 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13горох 4саке 2яйцо 15сливки 11говядина 6картофель 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 4цукаты 4гриб 4рис 4мука 4морковь 4помидор 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3гребешок 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3апельсин 3пшено 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2паста 2креветки 2креветка 2краб 2кабачок 2зелень 2блин 2артишок 2миндаль 2ананас 2редис 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1полба 1писко 1перец 1сельдерей 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1страчателла 1сладкий перец 1хлеб 1мука ржаная 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1облепиха 1говяжий бульон 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1лисички 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1дайкон 1курица 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38карамелизация 27эмульгирование 27запекание 25взбивание 20выпекание 20маринование 19варка 17томление 15загущение 14сушка 9выпаривание 7замес 7стабилизация 7тушение 7замораживание 6пюрирование 5ферментация 4прогревание 4бланширование 4желирование 4инфузия 3копчение 3охлаждение 3соление 3настаивание 2формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 15варочная плита 10индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 4конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2пароварка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×горох ×саке ×Сбросить всё