город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13горох 4морковь 8сливки 6картофель 4пшено 4рис 4сливочный сыр 3яйцо 3креветка 3молоко 3гребешок 3мука 2яйцо куриное 2яблоко 2трюфель 2свекла 2помидор 2манго 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2зелень 2тесто 1спаржа 1сыр креметте 1сыр 1страчателла 1салат 1сметана 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1телятина 1шоколад белый 1томат 1утка 1финик 1фуа-гра 1хлеб 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1чечевица 1чиа 1шафран 1шоколад 1поросенок 1шпинат 1рикотта 1крахмал 1полба 1капуста 1авокадо 1базилик 1баранина 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1кабачок 1кокосовое молоко 1паста 1корица 1кофе 1кукуруза 1курага 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1матча 1мозговая кость 1орех 1орзо 1эспрессо 1
Техника
запекание 20жарка 19эмульгирование 18варка 13взбивание 12карамелизация 11маринование 10томление 10загущение 5пюрирование 5желирование 4стабилизация 4сушка 4тушение 3настаивание 3инфузия 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 3гриль 2прогревание 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1квашение 1на пару 1копчение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 8варочная плита 7конвекционная печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 4сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3духовка 3конвектомат 3плита 3рисоварка 2фритюрница 2сотейник 2дегидратор 2индукционная плита 2гриль 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шоковая заморозка 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Минестроне
Симоне Ди Майо
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Икра ежа с муссом из тыквы
Дмитрий Лим
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас