Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
салат 8блины 7холодная закуска 7горячая закуска 5закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 3выпечка 2
Кухня
авторская 15русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13нут 10горох 4яблоки 1яйцо 20огурец 11сливки 9говядина 7морковь 7свекла 7картофель 6тесто 6авокадо 5мука 5хлеб 4рис 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3утка 3манго 2шпинат 2цукини 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2перец болгарский 2паста 2миндальная мука 2тыква 2лосось 2брокколи 2курица 2артишок 2блин 2боб 2апельсин 2горошек 2индейка 2кабачок 2краб 2креветка 2груша 2пшено 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1паста карри 1салат 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1орзо 1творожный сыр 1свинина 1цветок цукини 1морской гребешок 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1хумус 1сельдерей 1хрен 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1сибас 1мука ржаная 1зелёная гречка 1молоко 1булочка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1дайкон 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гриб 1зеленый горошек 1мозговая кость 1креветки 1миндаль 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крахмал 1зелень 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 29варка 25запекание 25карамелизация 25маринование 19взбивание 16томление 13загущение 11стабилизация 11замораживание 7сушка 7бланширование 5выпаривание 5выпекание 5прогревание 4тушение 4соление 4пюрирование 4охлаждение 4желирование 4гриль 4копчение 4инфузия 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9плита газовая 8су-вид оборудование 7дегидратор 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5газовая плита 5блендер/комбайн 5гриль 4плита 4сотейник 4горелка 3духовка 3миксер 3пароварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2печь 2блендер/термомикс 2фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×нут ×горох ×яблоки ×Сбросить всё