город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9гранат 3яйцо 10сливки 7говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4ягода 3картофель 3томат 3гребешок 3мука 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2трюфель 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2грецкий орех 2артишок 2курица 2авокадо 2ростбиф 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1паста 1рис 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хрен 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1огурец 1горгонзола 1мозговая кость 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грибы 1миндальная мука 1зелёная гречка 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 21карамелизация 17выпекание 16взбивание 15маринование 13загущение 12варка 11томление 9замес 7сушка 5выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4ферментация 3формовка 3прогревание 3тушение 3охлаждение 3бланширование 2гриль 2желирование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2холодильник 2сифон 2шоковая заморозка 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1противень 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Сациви
Мамука Боджгуа