город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13гречка 8яйцо 11говядина 6гриб 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 3сыр 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2курица 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2молоко 2сахар 1пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1редис 1паста 1пшеничная мука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сало 1черешня 1сладкий перец 1утка 1шампиньон 1огурец 1цукини 1цесарка 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1орех 1кабачок 1мука 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вешенка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грецкий орех 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1грибы 1морковь 1лук зеленый 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1груша 1лисички 1лисичка 1куриное сердце 1кукуруза 1краб 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31запекание 22эмульгирование 20выпекание 17карамелизация 14маринование 14взбивание 13варка 12загущение 11томление 10замес 7стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4сушка 4ферментация 4бланширование 3тушение 3гриль 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2пакоджет 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Запеченная курица с гречкой и вешенками
Ярослав Иншаков
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков