Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3основное блюдо 3салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1пицца 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7французская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12лук 12груша 9сливки 5сыр 5маракуйя 4утка 4яйцо 4томат 3яблоко 3рис 3креветка 3авокадо 3огурец 2шоколад 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2полба 2тыква 2мука 2лосось 2кокос 2картофель 2зелень 2гриб 2гребешок 2морковь 2говядина 2паста трюфельная 1ростбиф 1ревень 1печень трески 1пекан 1нут 1паста 1орзо 1орех 1моцарелла 1морошка 1мозговая кость 1рыба 1свинина 1савойская капуста 1салат 1салатный микс 1сельдерей 1сладкий перец 1слоеное тесто 1спаржа 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шпинат 1миндаль 1миндальное молоко 1говяжий бульон 1масло подсолнечное 1водоросли 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мандарин 1гранола 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1имбирь 1каперс 1кинза 1клубника 1кокосовое молоко 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1малина 1ягода 1
Техника
жарка 19эмульгирование 18карамелизация 14маринование 13взбивание 11запекание 11томление 9варка 8замораживание 7охлаждение 7желирование 6стабилизация 6загущение 5сушка 4выпаривание 3гриль 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3копчение 2соление 2бланширование 2инфузия 2выпекание 2замес 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1конфи 1настаивание 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 8варочная плита 6шоковая заморозка 6блендер/термомикс 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4газовая плита 3сифон 3плита газовая 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь с паром 1морозильная камера 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
пармезан ×манго ×лук ×груша ×Сбросить всё