Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 7десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 8французская 3итальянская 2русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
апельсин 28редис 17пармезан 13груша 9яйцо 15огурец 10морковь 8сливки 7говядина 6утка 4яблоко 4шоколад 4сыр 4свекла 4картофель 4гребешок 4креветка 3мандарин 3миндаль 3мука 3творог 3сливочный сыр 2юдзу 2чай 2цыпленок 2хлеб 2трюфель 2томат 2полба 2салат 2маракуйя 2лимон 2индейка 2грейпфрут 2ананас 2авокадо 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ребро 1пшеничная мука 1персик 1просекко 1помидор 1писко 1саке 1перец болгарский 1пекан 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1эдамаме 1сельдерей 1хурма 1ягода 1эспрессо 1орех 1шпинат 1чеснок 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1сибас 1хрен 1фиалка 1утиная печень 1тесто 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1орех пекан 1инжир 1омуль 1брюссельская капуста 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1булгур 1брокколи 1гриб 1боб 1блин 1белый шоколад 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1овсянка 1кукурузная лепешка 1облепиха 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1манная крупа 1майонез 1лайм 1креветки 1зеленый горошек 1краб 1кофе 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1кабачок 1имбирь 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 21запекание 18карамелизация 18маринование 17томление 15варка 14взбивание 10стабилизация 10сушка 8бланширование 8охлаждение 7замораживание 7выпаривание 5загущение 5инфузия 5копчение 4прогревание 4желирование 3настаивание 2выпекание 2конфи 2гриль 2термическая обработка 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1на водяной бане 1обжиг 1кляр 1замес 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 9пароконвектомат 8варочная плита 7конвекционная печь 7индукционная плита 4планетарный миксер 4сотейник 4су-вид оборудование 4холодильник 4плита 3сифон 3плита газовая 3блендер/термомикс 3духовка 3горелка 3газовая плита 3блендер/комбайн 3печь 2эспрессо-машина 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор/сушилка 2пароварка 2миксер планетарный 2духовой шкаф 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термощуп 1термомиксер 1соковыжималка 1расстоечная камера 1противень 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блинница 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1шоковая заморозка 1
апельсин ×редис ×пармезан ×груша ×Сбросить всё