Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 7закуска 5основное блюдо 5горячее 3блины 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10груша 9яйцо 15огурец 10говядина 7сыр 6свекла 5утка 4авокадо 4морковь 4картофель 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3креветка 3сливки 3помидор 3мука 3лосось 3курица 3гребешок 3артишок 3перец болгарский 2салат 2ростбиф 2полба 2брокколи 2краб 2индейка 2гриб 2горошек 2йогурт 2пшеница 1семга 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1рис 1релиш 1пастрами 1перец 1пекан 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1сало 1эдамаме 1сибас 1форель 1юдзу 1морской гребешок 1шоколад 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная печень 1сливочное масло 1утиная гудка 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1слоеное тесто 1муксун 1инжир 1мозговая кость 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бекон 1гречка 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айран 1айва 1горчица 1зелёная гречка 1миндаль 1крыжовник 1мацони 1мандарин 1манго 1майонез 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1зеленый горошек 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30варка 22маринование 21запекание 17карамелизация 13томление 10стабилизация 9взбивание 8сушка 8гриль 6прогревание 5соление 5загущение 5копчение 5замораживание 5бланширование 5выпаривание 4охлаждение 4инфузия 3конфи 2ферментация 2глазирование 2желирование 2вяление 2дегидратация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1кляр 1обжиг 1замес 1замачивание 1заваривание 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 13пароконвектомат 10су-вид оборудование 10индукционная плита 9варочная плита 7гриль 6планетарный миксер 6духовка 5пароварка 5блендер/комбайн 4дегидратор 4конвекционная печь 4плита газовая 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2духовой шкаф 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2термомиксер 1расстоечная камера 1сотейник 1термомикс 1холодильник 1тестомес 1фритюр 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1плита индукционная 1блинница 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×груша ×Сбросить всё