Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3суп 3блины 2горячая закуска 2закуска 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12нут 10груша 9огурец 11яйцо 11говядина 6морковь 5свекла 5сыр 5яблоко 4хлеб 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4картофель 3мука 3рис 3сливки 3томат 3утка 3перец болгарский 2шпинат 2шоколад 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2полба 2тыква 2лосось 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2брокколи 2курица 2артишок 2пшеница 1сибас 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1орзо 1помидор 1пекан 1паста карри 1паста 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1сладкий перец 1тесто 1слоеное тесто 1цукини 1мозговая кость 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1хрен 1утиная печень 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1морошка 1гречка 1миндаль 1блин 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бекон 1гранола 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1говяжий бульон 1гриб 1мацони 1креветки 1мандарин 1майонез 1лук 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1краб 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 23варка 19маринование 17запекание 16карамелизация 15взбивание 11томление 11стабилизация 9замораживание 8охлаждение 6желирование 6сушка 5загущение 5бланширование 4прогревание 4выпаривание 3гриль 3инфузия 3копчение 3соление 2ферментация 2дегидратация 2пюрирование 2глазирование 2темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1конфи 1настаивание 1кляр 1замес 1замачивание 1заваривание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9варочная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7индукционная плита 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4планетарный миксер 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2плита 2духовой шкаф 2горелка 2печь 2плита индукционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×груша ×Сбросить всё