Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 8горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4блины 3закуска 3суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 11гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13нут 10груша 9яйцо 15креветка 10огурец 9говядина 7сыр 7авокадо 7лосось 5морковь 5свекла 5сливки 5яблоко 5шпинат 4хлеб 4гребешок 4утка 3картофель 3манго 3мука 3помидор 3томат 3тунец 3гриб 3сливочный сыр 2салат 2сибас 2полба 2тофу 2трюфель 2цукини 2рыба 2тыква 2перец болгарский 2горошек 2артишок 2мацони 2брокколи 2индейка 2кальмар 2краб 2курица 2слоеное тесто 1пекан 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1перец 1орзо 1паста карри 1паста 1осьминог 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1мозговая кость 1спаржа 1трюфельное масло 1страчателла 1черная икра 1мидия 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1тесто 1миндаль 1горох 1маракуйя 1боб 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1говяжий бульон 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1апельсин 1анчан 1айран 1айва 1вол 1гречка 1мандарин 1кокосовое молоко 1майонез 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокос 1дайкон 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 40жарка 35варка 33маринование 23запекание 22томление 22карамелизация 21выпаривание 11взбивание 9стабилизация 9сушка 7загущение 6бланширование 5замораживание 5инфузия 4прогревание 4гриль 3желирование 3замачивание 3копчение 3пассерование 3соление 2ферментация 2дегидратация 2охлаждение 2глазирование 2тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панировка 1опаливание 1панирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1заваривание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14вакууматор 13пароконвектомат 13газовая плита 9варочная плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7су-вид оборудование 7плита газовая 5пароварка 5дегидратор 5духовка 4планетарный миксер 4сотейник 4блендер/комбайн 3горелка 3гриль 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2фритюр 2печь 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×нут ×груша ×Сбросить всё