Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 8горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 9русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13груша 9боб 6яблоки 1омуль 1яйцо 9огурец 9говядина 5свекла 4сливки 4сыр 4яблоко 4морковь 4картофель 3мука 3салат 3утка 3томат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2орех 2креветка 2авокадо 2индейка 2полба 2гребешок 2пшеница 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1чеснок 1сибас 1слоеное тесто 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утиная печень 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шоколад 1шпинат 1муксун 1юдзу 1яичный белок 1эдамаме 1кешью 1морской гребешок 1гречка 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1мозговая кость 1кукуруза 1миндаль 1мёд 1маш 1мандарин 1майонез 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1крахмал 1краб 1киноа 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 18варка 13запекание 13маринование 13карамелизация 12томление 10стабилизация 7бланширование 6взбивание 6сушка 5загущение 4выпаривание 3замораживание 3инфузия 3копчение 3прогревание 2гриль 2охлаждение 2выпекание 2соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1обжиг 1кляр 1конфи 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 6конвекционная печь 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3горелка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароварка 3сифон 3плита 2фритюрница 2плита газовая 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блинница 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
редис ×пармезан ×груша ×боб ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё