город
Москва
Ингредиенты2
пармезан 13груздь 2сливки 3свекла 3говядина 2гребешок 2картофель 2помидор 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1полба 1рис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1сельдь 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1зелёная гречка 1мука 1мозговая кость 1мацони 1креветка 1зелень 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баклажан 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Винегрет с груздями
Алексей Семенов
Томленый баклажан на гриле с груздями и мацони
Андрей Колодяжный
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков