Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 4горячее 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13черешня 8хала 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 5сливки 5картофель 3креветка 3мука 3трюфель 2шпинат 2хлеб 2томат 2индейка 2морковь 2гребешок 2сливочный сыр 2рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пюре вишня 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1салат 1савойская капуста 1хрен 1сибас 1цветок цукини 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1цукини 1хумус 1спаржа 1муксун 1утка 1тимьян 1тесто 1телячье сердце 1творог 1сыр 1омуль 1лимон 1мука миндальная 1брокколи 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гриб 1блин 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1авокадо 1гречка 1желатин 1моцарелла 1лисички 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1масло сливочное 1майонез 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1креветки 1краб 1клубника 1кирш 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 14маринование 12запекание 8взбивание 7стабилизация 7карамелизация 6томление 5замораживание 4копчение 3охлаждение 3инфузия 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 2гриль 2желирование 2загущение 2протирание 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 6пароконвектомат 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3плита 2печь 2конвекционная печь 2дегидратор 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×черешня ×хала ×Сбросить всё