Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 5итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты4
паста 18редис 17пармезан 13хала 1огурец 9яйцо 8говядина 6сыр 5томат 5сливки 4свекла 4картофель 4креветка 4брокколи 3гребешок 3лисичка 3шпинат 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2утка 2мука 2спаржа 2морковь 2кабачок 2гриб 2индейка 2сливочный сыр 2рыба 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рис 1ростбиф 1рисовая мука 1рак 1пшеница 1помидор 1полба 1телячье сердце 1сибас 1юдзу 1тимьян 1тунец 1фасоль 1фета 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чили 1эдамаме 1эдамами 1перец 1ягнёнок 1перец болгарский 1краб 1паста карри 1дорадо 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1орзо 1зеленый горошек 1зелень 1икра 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисички 1лосось 1майонез 1масло сливочное 1масляная рыба 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28варка 19маринование 11запекание 10выпаривание 9карамелизация 8стабилизация 7томление 6бланширование 5взбивание 5пюрирование 5замораживание 4копчение 4тушение 3загущение 3охлаждение 3гриль 3желирование 2замес 2инфузия 2сушка 2вяление 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 13вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 3гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1каменная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
паста ×редис ×пармезан ×хала ×Сбросить всё