город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10омуль 1хала 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 4сыр 4хлеб 4цукаты 4томат 3шпинат 3авокадо 3свекла 3курица 3картофель 3артишок 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2мацони 2помидор 2морковь 2гребешок 2лисички 2креветки 2креветка 2зелень 2огурец 2паста трюфельная 1редис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1мука 1молоко 1ростбиф 1рис 1черешня 1савойская капуста 1тофу 1шампиньон 1миндальная мука 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сахар 1тимьян 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1мозговая кость 1груша 1миндаль 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1мёд 1лаваш 1масло сливочное 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грецкий орех 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 23выпекание 16взбивание 15маринование 15карамелизация 14варка 13загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3гриль 3копчение 3бланширование 2дегидратация 2желирование 2формовка 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1охлаждение 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2плита 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев