Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 7закуска 6основное блюдо 4горячее 3горячая закуска 2суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13сельдь 7омуль 1яйцо 18огурец 10свекла 10картофель 9говядина 6яблоко 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3креветка 3сливки 3помидор 3гребешок 3авокадо 3нут 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2лосось 2мука 2артишок 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2морковь 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшеница 1полба 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1сало 1салат 1эдамаме 1семга 1форель 1юдзу 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сибас 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1орзо 1инжир 1огурец малосольный 1гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1груздь 1муксун 1крыжовник 1мука ржаная 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 23варка 22маринование 19запекание 11взбивание 8стабилизация 7карамелизация 6бланширование 6гриль 5копчение 5охлаждение 5соление 5сушка 5выпаривание 4замораживание 4томление 4прогревание 3вяление 2желирование 2загущение 2инфузия 2дегидратация 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 11варочная плита 10пароконвектомат 10блендер 10индукционная плита 9су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3планетарный миксер 3духовка 3духовой шкаф 2миксер 2печь 2холодильное оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фритюр 1сотейник 1термомикс 1фритюрница 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1холодильник 1
хлеб ×редис ×пармезан ×сельдь ×омуль ×Сбросить всё