Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
закуска 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 3блины 2суп 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1
Кухня
авторская 8итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13репа 1яйцо 13огурец 12авокадо 8картофель 8томат 6сливки 5свекла 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3йогурт 3помидор 3мука 3креветка 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2сыр 2страчателла 2лосось 2рис 2нут 2клубника 2артишок 2гриб 2редис 2релиш 1рыба 1рукола 1руккола 1рикотта 1полента 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1пастрами 1салатный микс 1савойская капуста 1цветок цуккини 1сало 1утка 1щавель 1черная икра 1орзо 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сельдерей 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1паста 1инжир 1омуль 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1белый шоколад 1горчица 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айоли 1горошек 1ежевика 1огурец малосольный 1курица 1морковь 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисичка 1крыжовник 1зелёная гречка 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1зубровка 1зелень 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 28жарка 27варка 19маринование 16взбивание 10запекание 8выпаривание 6замораживание 6томление 5гриль 5охлаждение 5карамелизация 5желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3загущение 3водяная баня 2вяление 2настаивание 2панировка 2протирание 2сифон 2формовка 2бланширование 2на пару 1процеживание 1пассерование 1панирование 1вымачивание 1конфи 1инфузия 1замес 1дегидратация 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12пароконвектомат 9индукционная плита 8су-вид оборудование 6варочная плита 5холодильник 5гриль 4плита газовая 4планетарный миксер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3миксер 2сотейник 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×репа ×Сбросить всё