Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячая закуска 3горячее 3салат 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2суп 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
тыква 26хлеб 21пармезан 13яйцо 7сливки 6морковь 5гребешок 4креветка 4пшено 4сливочный сыр 4молоко 3трюфель 3свекла 3рис 3помидор 3картофель 3йогурт 3гриб 3говядина 3артишок 3авокадо 3огурец 2яйцо куриное 2яблоко 2шпинат 2тунец 2томат 2телятина 2сыр 2ростбиф 2утка 2нут 2манго 2лосось 2капуста 2зелень 2блин 2горчица 2брюссельская капуста 2боб 2мука 2савойская капуста 1семга 1сахар 1сало 1салат 1редис 1рыба 1рукола 1рикотта 1релиш 1сметана 1поросенок 1полба 1перец 1сливочное масло 1утиная гудка 1спаржа 1цветок цукини 1паста 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чечевица 1хурма 1страчателла 1хумус 1фуа-гра 1форель 1финик 1сыр чеддер 1сыр креметте 1пастрами 1кефир 1орзо 1корица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1инжир 1капуста квашеная 1кокосовое молоко 1кофе 1орех 1листовой салат 1омуль 1огурец малосольный 1мозговая кость 1матча 1лук репчатый 1лук 1куркума 1краб 1курица 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1эспрессо 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23запекание 22варка 16маринование 16взбивание 14карамелизация 11томление 8гриль 6сушка 6стабилизация 5загущение 5пюрирование 5желирование 5бланширование 4выпаривание 4копчение 4выпекание 3замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2тушение 2вяление 2настаивание 2инфузия 2ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1конфи 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11пароконвектомат 10су-вид оборудование 8варочная плита 7конвекционная печь 7индукционная плита 6гриль 5духовка 5духовой шкаф 5плита газовая 4сифон 4дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3планетарный миксер 3плита 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2термомикс 2фритюрница 2печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2мясорубка 1холодильник 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1коптильная печь 1кастрюля 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
тыква ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё