Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
закуска 5основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1завтрак 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12боб 6яблоки 1авокадо 6яйцо 6креветка 4маракуйя 4огурец 4сливки 4тыква 4свекла 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3нут 3гребешок 3говядина 3морковь 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2редис 2яблоко 2краб 2картофель 2йогурт 2зелень 2кокос 2гриб 2артишок 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1перец 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1паста 1орзо 1орех 1салат 1сливочное масло 1сало 1форель 1огурец малосольный 1ягода 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1утка 1семга 1утиная гудка 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1омуль 1капуста квашеная 1мука 1имбирь 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1инжир 1морошка 1кукуруза 1мозговая кость 1мёд 1маш 1лук 1лайм 1курица 1крыжовник 1капуста 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кешью 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21маринование 17варка 13взбивание 11запекание 11карамелизация 9замораживание 8желирование 6охлаждение 6гриль 5стабилизация 5томление 5бланширование 4выпаривание 4копчение 4сушка 4соление 3загущение 3пюрирование 3прогревание 3вяление 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5варочная плита 4гриль 4духовка 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3плита газовая 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2мясорубка 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
хлеб ×пармезан ×манго ×боб ×яблоки ×Сбросить всё