Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 3блины 2выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13яблоки 1креветка 10яйцо 10авокадо 8лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5шпинат 4тунец 4гриб 4говядина 4свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3перец 2яблоко 2форель 2тыква 2рыба 2ростбиф 2нут 2огурец 2манго 2краб 2картофель 2кальмар 2йогурт 2артишок 2релиш 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1полба 1редис 1пудра из фундука 1сливочное масло 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1сибас 1шафран 1спаржа 1финик 1щавель 1мука 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1страчателла 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1огурец малосольный 1капуста квашеная 1морковь 1брокколини 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зелень 1морепродукт 1курица 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1инжир 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 28варка 26маринование 21томление 14запекание 13карамелизация 13выпаривание 11взбивание 8сушка 6гриль 5замораживание 4копчение 4стабилизация 4бланширование 3желирование 3загущение 3прогревание 3соление 3панировка 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2замачивание 2инфузия 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1конфи 1панирование 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 6варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 4пароварка 4духовка 4гриль 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2блендер/комбайн 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2хоспер 1печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё