Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 2горячее 2завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13нут 10юдзу 2яблоки 1яйцо 7авокадо 4говядина 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3свекла 3сливки 3помидор 3лосось 3курица 3гребешок 3артишок 3редис 2томат 2сыр 2ростбиф 2морковь 2огурец 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2брокколи 2перец болгарский 1рис 1релиш 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1паста 1перец 1пастрами 1рукола 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1ром 1цветок цукини 1рыба 1утиная гудка 1эдамаме 1мёд 1хумус 1форель 1фиалка 1утка 1тофу 1савойская капуста 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сало 1мозговая кость 1капуста 1мацони 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1баранина 1горчица 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1айран 1горошек 1зелёная гречка 1маракуйя 1крахмал 1мандарин 1манго 1лимон 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1краб 1зеленый горошек 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1йцо 1инжир 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 20маринование 15варка 14запекание 10взбивание 8гриль 6карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4копчение 4прогревание 4соление 4сушка 4охлаждение 3томление 3загущение 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2дегидратация 2желирование 2пассерование 1тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1панировка 1конфи 1инфузия 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 11су-вид оборудование 8индукционная плита 7гриль 6пароконвектомат 6духовка 5варочная плита 4дегидратор 4пароварка 3плита газовая 3планетарный миксер 2шоковая заморозка 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×нут ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё