Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 7холодная закуска 7блины 6салат 5десерт 4основное блюдо 4горячее 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 17итальянская 3русская 3еврейская 2европейская 2французская 2японская 2испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13манго 12нут 10яйцо 16авокадо 9сливки 9огурец 6тесто 5свекла 5рис 5лосось 5говядина 5гребешок 4креветка 4маракуйя 4мука 4тыква 4сливочный сыр 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3томат 3артишок 3сельдь 3помидор 3морковь 3маскарпоне 3курица 3клубника 3картофель 3кокосовое молоко 2сыр 2ростбиф 2редис 2миндальная мука 2краб 2паста 2кокос 2блин 2йогурт 2апельсин 2ананас 2гриб 2груша 2зелень 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1полба 1мука ржаная 1перец болгарский 1перец 1сало 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1пастрами 1сливочное масло 1сельдерей 1форель 1молоко 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1семга 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сладкий перец 1морошка 1гранат 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1айва 1гранола 1гречка 1миндаль 1кешью 1мацони 1манка 1лук 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1крапива 1киноа 1кефир 1дайкон 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1инжир 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29карамелизация 25маринование 24варка 23запекание 22взбивание 17загущение 11замораживание 10томление 10стабилизация 9сушка 9желирование 8охлаждение 8гриль 7соление 7пюрирование 6выпаривание 5копчение 5прогревание 5выпекание 4бланширование 4тушение 3вяление 2глазирование 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1вымачивание 1панировка 1опаливание 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 11пароконвектомат 10плита газовая 8су-вид оборудование 8гриль 7планетарный миксер 7варочная плита 6дегидратор 6шоковая заморозка 6холодильник 5блендер/комбайн 5духовка 5газовая плита 4пароварка 4сифон 4сотейник 4миксер 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2коптильная печь 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термомикс 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё