Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орех 9хрен 2говядина 4сливки 4сыр 4яйцо 4гребешок 3свекла 3сливочный сыр 2хлеб 2мука 2картофель 2гриб 2сельдерей 1паста 1перец 1полба 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1цветок цукини 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1хумус 1цветная капуста 1огурец 1цукини 1шпинат 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1орзо 1кролик 1муксун 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранат 1морковь 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1кокос 1креветка 1куриная печень 1лисичка 1листовой салат 1малина 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 16эмульгирование 13маринование 10варка 9запекание 9карамелизация 8взбивание 7выпаривание 5загущение 5замораживание 4стабилизация 4сушка 3томление 3протирание 2желирование 2гриль 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9варочная плита 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор/сушилка 2планетарный миксер 1шейкер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×орех ×хрен ×Сбросить всё