город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9кешью 8яйцо 10сливки 7сыр 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4цукаты 4гриб 4картофель 3морковь 3огурец 3свекла 3томат 3перец 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2шпинат 2мука 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2боб 2артишок 2креветки 2авокадо 2полба 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1овсяные хлопья 1мука зеленой гечки 1молоко 1мозговая кость 1сахар 1смородина 1сладкий перец 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1халапеньо 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1миндальная мука 1зелёная гречка 1мёд 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1грибы 1мацони 1курица 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1икра морского ежа 1крыжовник 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кинза 1кабачок 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 23карамелизация 20взбивание 16выпекание 16маринование 15загущение 12варка 10томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3формовка 3охлаждение 3тушение 3прогревание 3бланширование 3гриль 2желирование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (антипригарная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блинный vegan-торт
примерное 12 часов 30 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Битые огурцы
Джонатан Кёртис