город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13кешью 8яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4томат 3ягода 3картофель 3сыр 3свекла 3огурец 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2креветки 2помидор 2авокадо 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2морковь 2паста 1рис 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1мука зеленой гечки 1мука 1савойская капуста 1ростбиф 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1мозговая кость 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1халапеньо 1томаты вяленые 1сладкий перец 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1смородина 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1икра морского ежа 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1курица 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1зелёная гречка 1крыжовник 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1кабачок 1йогурт 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 22выпекание 16карамелизация 16взбивание 14маринование 14загущение 11томление 9варка 8замес 7выпаривание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3замораживание 3бланширование 3прогревание 3гриль 2копчение 2охлаждение 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2духовка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (антипригарная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блинный vegan-торт
примерное 12 часов 30 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Битые огурцы
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев