город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13киноа 6яйцо 12сливки 6авокадо 5говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4сыр 3томат 3трюфель 3артишок 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2помидор 2зелень 2гребешок 2курица 2креветка 2креветки 2нут 1орех 1орзо 1осьминог 1савойская капуста 1паста 1паста трюфельная 1перец 1перец болгарский 1полба 1пшено 1рис 1ростбиф 1палтус 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1морковь 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1томаты вяленые 1сладкий перец 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1мука 1зелёная гречка 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1мозговая кость 1груша 1индейка 1кабачок 1краб 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 18выпекание 16маринование 15карамелизация 14взбивание 13варка 12загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4тушение 4сушка 3ферментация 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2копчение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1пассерование 1охлаждение 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3пароварка 3сотейник 3печь 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2конвектомат 2газовая плита 2дегидратор 2мультиварка/пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков