Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 5горячая закуска 3горячее 3основное блюдо 3суп 3блины 2завтрак 2закуска 2выпечка 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13манго 12боб 6огурец 12авокадо 10яйцо 8картофель 7сливки 6томат 6тыква 4маракуйя 4рис 4креветка 4клубника 3морковь 3мука 3свекла 3яблоко 3страчателла 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2гребешок 2сливочный сыр 2зелень 2говядина 2кокос 2пшеница 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1редис 1полента 1помидор 1полба 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста 1савойская капуста 1рыба 1шоколад 1салат 1салатный микс 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1чечевица 1орех 1щавель 1орзо 1имбирь 1нут 1гранола 1айоли 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1белое вино 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1морошка 1ежевика 1зелёная гречка 1йогурт 1кешью 1киноа 1кокосовое молоко 1кукуруза 1лайм 1лисичка 1лосось 1лук 1майонез 1маш 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 29жарка 21варка 17маринование 14взбивание 13замораживание 9запекание 9карамелизация 8желирование 7охлаждение 7томление 7выпаривание 5бланширование 4загущение 4пюрирование 4стабилизация 4настаивание 3прогревание 2сифон 2формовка 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 5фритюрница 5холодильник 5шоковая заморозка 5индукционная плита 4конвекционная печь 4блендер/термомикс 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3блендер/комбайн 3планетарный миксер 2су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2плита 2кастрюля 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
краб ×пармезан ×манго ×боб ×Сбросить всё