город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9крахмал 3креветка 9сливки 7яйцо 7авокадо 6сыр 5гребешок 4лосось 4тыква 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3гриб 3помидор 3мука 3говядина 3страчателла 2яичный белок 2тунец 2трюфель 2томат 2перец 2свекла 2морковь 2манго 2кальмар 2базилик 2рыба 2рукола 1сибас 1свинина 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1морс 1тесто 1спаржа 1щавель 1тофу 1черная икра 1ягода 1яблоки 1мозговая кость 1шоколад 1шафран 1черника 1цукини 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1морепродукт 1камбала 1мидия 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1груша 1блин 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1артишок 1горох 1дайкон 1мёд 1куркума 1мацони 1маракуйя 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1лайм 1куриное бедро 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1картофель 1каракатица 1инжир 1зелень 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 24варка 23жарка 23карамелизация 16запекание 15маринование 15томление 14выпаривание 10взбивание 9загущение 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4желирование 3формовка 2протирание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 6духовой шкаф 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2горелка 2духовка 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов