Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орзо 2лаваш 1сливки 4авокадо 2говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1помидор 1рис 1ростбиф 1хумус 1спаржа 1томат 1тофу 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1картофель 1нут 1мука 1мозговая кость 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9маринование 6варка 4запекание 4взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3томление 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2гриль 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2гриль 2дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×лаваш ×Сбросить всё