город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30лимон 14пармезан 13нут 10креветка 9яйцо 9сливки 8авокадо 7гребешок 5лосось 5говядина 4томат 4шпинат 4сливочный сыр 3хлеб 3тунец 3сыр 3манго 3свекла 3помидор 3морковь 3кальмар 3гриб 3огурец 2яблоко 2форель 2тыква 2трюфель 2тофу 2рыба 2мандарин 2мацони 2курица 2картофель 2камбала 2артишок 2апельсин 2маракуйя 2пелядь 1савойская капуста 1ростбиф 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста 1осьминог 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мак 1свинина 1сахар 1шафран 1семола 1хумус 1щавель 1лингвини 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1финик 1сибас 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1лук репчатый 1дайкон 1лайм 1болгарский перец 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1бриошь 1блин 1водка 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1арахисовая паста 1ананас 1айран 1вишня 1вол 1лаваш 1киноа 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1клубника 1кинза 1говяжий бульон 1каракатица 1йцо 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1горошек 1горох 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 31варка 30жарка 29маринование 20карамелизация 18запекание 17томление 16взбивание 11выпаривание 10стабилизация 7замораживание 7желирование 5загущение 4инфузия 4сушка 4гриль 3пассерование 3прогревание 3замачивание 2панировка 2дегидратация 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1припускание 1панирование 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 13индукционная плита 13газовая плита 9пароконвектомат 9варочная плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 6конвекционная печь 5дегидратор 5духовка 4плита газовая 4сотейник 4шоковая заморозка 4гриль 3пароварка 3плита 3планча 2сифон 2фритюрница 2печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко